最好的方法是焯食，也可加芝麻粉，核桃仁，花生米等做各种凉拌菜或醋菜。老山芹经盐渍后，切段，配料制成咸菜。
风味老山芹炖排骨土豆
原料：排骨、土豆、花椒、大料、盐、酱油。
做法：
1、排骨过沸水，然后捞出滤水。老山芹也先用开水焯过一遍，备用。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，适量的花椒、一到两个大料、适量酱油翻炒，火小点，别炒糊了。
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。
4、放水淹过排骨，盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去，然后放老山芹和土豆充分翻炒。
6、再度添水没过材料，盖锅炖。
7、炖至汤干，关火。
特点：鲜嫩、爽口，吃过了终生难忘。早年，鄂伦春人还保存着吃野菜、采野果的习俗。近些年来，由于生态遭到破坏，他们愿意吃老山芹、柳蒿芽、黄花菜、野百合，猴头蘑、桦树蘑、榛蘑、木耳，喜欢吃的都柿、稠李子、山丁子等野果已经很少，成了城里的宝物，贵的离谱，他们已经买不起。只是在小菜园子里还能看到自己种的一些山野菜。家家园子里都种有老山芹，这是鄂伦春人从山上挖回的老山芹，栽种到自家园子里，老山芹繁殖快，可吃几茬，取用非常方便，老山芹饺子一绝。充满了一种特别的山野的气息的老山芹炖排骨、老山芹炖土豆、老山芹炖鲤鱼、老山芹炒野猪肉你一定要尝一尝。
原料：排骨、土豆、花椒、大料、盐、酱油。
做法：
1、排骨过沸水，然后捞出滤水。老山芹也先用开水焯过一遍，备用。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，适量的花椒、一到两个大料、适量酱油翻炒，火小点，别炒糊了。
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。
4、放水淹过排骨，盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去，然后放老山芹和土豆充分翻炒。
6、再度添水没过材料，盖锅炖。
7、炖至汤干，关火。
特点：鲜嫩、爽口，吃过了终生难忘。早年，鄂伦春人还保存着吃野菜、采野果的习俗。近些年来，由于生态遭到破坏，他们愿意吃老山芹、柳蒿芽、黄花菜、野百合，猴头蘑、桦树蘑、榛蘑、木耳，喜欢吃的都柿、稠李子、山丁子等野果已经很少，成了城里的宝物，贵的离谱，他们已经买不起。只是在小菜园子里还能看到自己种的一些山野菜。家家园子里都种有老山芹，这是鄂伦春人从山上挖回的老山芹，栽种到自家园子里，老山芹繁殖快，可吃几茬，取用非常方便，老山芹饺子一绝。充满了一种特别的山野的气息的老山芹炖排骨、老山芹炖土豆、老山芹炖鲤鱼、老山芹炒野猪肉你一定要尝一尝。
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